“Berry”li Limon Curd Pavlova / Lemon Curd Pavlova with fresh berries

“Berry”li Limon Curd Pavlova / Lemon Curd Pavlova with fresh berries


Limoncurdpavlova_lemoncurdberrypavlova_berrylemonpavlova_berrybeze_kolaymerengyapımıPavlova, ismi gibi kendisi de gösterişli bir tatlı. Adını Rus balerin Anna Pavlova’dan aldığı söylenmektedir, ne kadar doğru bilemiyorum. Hala daha Avusturalya’lılara mı ait yoksa Yeni Zelanda’lılara mı tartışma konusu.. Bir nevi bizim Yunan’lılarla baklavayı, kadayıfı, dolmayı paylaşamamamız gibi onlar da Pavlova’yı paylaşamıyorlar.

Genelde kutlamalarda, bayramlarda yapılan bir tatlı. Benim de Dubai’lerden en sevdiğim 15 yıllık dostum İstanbul’a gelince evde bir bayram havası oluyor tabii ki! Bayram/kutlama tatlısı olmasına rağmen yapması oldukça kolay. Altı mereng yani beze, üstü de reçel gibi ama oldukça şekerli. Ben limonlu yaptım ama siz sevdiğiniz başka meyvelerle yapıp, kişiselleştirebilirsiniz.

İsterseniz merengleri (beze) hatta limon “curd”ü bir gün öncesinden hazırlayabilirsiniz. Limon curd zaten streç filmle kaplı bir kapta buzdolabında rahatça bekleyebilir. Merenglerin de kurumaması için ağzı kapalı bir kapta saklamanızı tavsiye ederim.

“Berry”li Limon Curd Pavlova (6-8 kişilik)

Malzemeler:

Mereng için;

3 adet yumurta beyazı

150 gr. toz şeker

5 gr. şekerli vanilin

Limon Curd için;

3 adet yumurta

120 gr. taze sıkılmış limon suyu

3 adet limon kabuğu rendesi

240 gr. toz şeker

Bir tutam tuz

110 gr. tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

Hazırlanışı:

Limon “Curd” hazırlamak için;

  1. Derin bir kasede yumurta, limon suyu, limon kabuğu ve toz şekeri  iyice çırpın. Bir tutam tuz ekleyin.
  2. Bir sos tenceresine aktarıp, orta ateşte ısıtın. (Bu aşamada, sürekli karıştırmanız gerekmektedir, şekerli bir karışım olduğu için, şekerin dibe çöküp yanmaması için durmayın.) 5-6 dk sonra karışım ağırlaşınca ocaktan alıp tereyağını da ekleyip homojenize oluncaya kadar karıştırın.
  3. Süzgeçten geçirerek, büyük parçalardan arındırın.
  4. Streç filmle kaplayıp, buzdolabında soğumaya bırakın. (Soğudukça kıvamı koyulaşacak.)

Merengleri hazırlamak için;

  1. Fırınınızı 130 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  3. Derin bir kasede yumurta beyazlarını hafif katılaşıp beyazlayıncaya kadar 3-4 dakika orta hızda çırpın.
  4. Toz şekeri ve şekerli vanilini yavaş yavaş ilave edin. Mikserin hızını en yüksek seviyeye yükseltin ve çırpmaya devam edin. Karışımın traş köpüğü kıvamına gelmesi gerekmektedir. Eğer mikseri kaldırdığınızda karışım yukarı doğru sabit yükseltiler oluşturuyorsa istediğiniz kıvama ulaştınız demektir.
  5. Mereng karışımını istediğiniz büyüklüğe göre yaklaşık 6-8 adet yuvarlaklar şeklinde tepsiye aktarın. Aralarında 2-3 cmlik boşluklar bırakmaya özen gösterin.
  6. Bir kaşık ile daha sonradan ortalarına limon “curd” dökeceğiniz 1-2 cm derinliğinde çukurlar oluşturun.
  7. Fırına alıp 130 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. Soğuması için kenarda bekletin.

Beze_mereng_macaron_pavlova_etonmess_yumurtaakıiletatlı_kolaytatlıtarifi_homemadeberrypavlova_bluberrypavlovaPavlova’yı hazırlamak için;

Merengleri servis tabağına alın. Soğuyan limon “curd”ü üzerine yeterli miktarda aktarın. Taze yaban mersini, böğürtlen, frambuaz gibi istediğiniz orman meyveleri ile süsleyip servis edin.

 

Pavlova_Evyapımıbeze_evdebeze_yabanmersinlibeze_limonlupavlova_bezelitatlı

 

+ There are no comments

Add yours